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古早蛋糕和戚风蛋糕有哪些不一样 古早蛋糕和戚风蛋糕的区别

时间:2020-01-07 16:16:55人气:作者:丸子

欧亿3都知道,蛋糕的种类比较多,戚风蛋糕和古早蛋糕就是其中比较受欢迎的两种蛋糕,它们的味道和口感是不一样的,吃起来都很不错,深受人们喜欢。那么古早蛋糕和戚风蛋糕有什么区别呢?下面让欧亿3具体来看看吧!

古早蛋糕和戚风蛋糕有哪些不一样 古早蛋糕和戚风蛋糕的区别1

古早蛋糕跟戚风蛋糕有哪些不一样

1、古早蛋糕比戚风蛋糕多了一个操作步骤

啥是古早蛋糕?其实古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类,但是古早跟戚风蛋糕相比,它需要经过“烫面”的这一步,也就是要将面粉加入到热油中,面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性,进而能够吸收更多的水分。古早蛋糕为啥口感那么湿润,拍一拍甚至可以“抖起来”,跟这一步的烫面是密不可分的。

2、烘烤方式的不同

另外,古早蛋糕一般都是用水浴法进行烘烤,也就是要在烤盘内加入温水,并把蛋糕模放入温水中(或者是底层烤盘加水,倒数第二层放烤网放蛋糕)进行烘烤。

3、模具不一样

除去古早蛋糕的模具跟戚风不太一样以外:戚风蛋糕一般用圆形活底模或者烟囱模进行烘烤,而古早蛋糕一般使用方形的深模进行烘烤。其实古早蛋糕就是一款“比戚风还要更柔软、更湿润、更入口即化的戚风蛋糕”。

古早蛋糕和戚风蛋糕有哪些不一样 古早蛋糕和戚风蛋糕的区别2

古早蛋糕可以做生日蛋糕胚吗

古早味蛋糕也是现在比较火的,市面上品牌很多。蛋糕柔软湿润,吃起来鸡蛋味香浓。理论上古早味蛋糕可以用生日蛋糕胚替代,但生日蛋糕胚终究不够松软,湿润度也不够,二者口感上还是有差别的。个人是推荐自己制作。因为做法并不复杂。

做法并不难,古早味蛋糕湿度大,弹性好,非常绵软,而且口感也十分的不错,所以做为蛋糕胚也是可以的哦。

古早味蛋糕弹性柔软性比较好,一般都是单吃的比较多。是可以做生日蛋糕的,但是一般生日蛋糕会涂抹奶油或者果酱,水果等辅料,这样就会将古早味蛋糕本身的特性掩盖住。如果你比较喜欢古早味蛋糕,不考虑成本,想自己尝试的,你可以选择减少辅料,这样也别有一番风味呢!

古早蛋糕和戚风蛋糕有哪些不一样 古早蛋糕和戚风蛋糕的区别3

古早蛋糕口感怎么样

古早蛋糕一般特别的细腻,还很软,北京古早蛋糕的味道就是淡淡的香甜味。

古早蛋糕本身是比较绵的,不像戚风那样蓬松!古早蛋糕,个人觉得不适合有造型的,或者水果比较多的蛋糕,因为古早蛋糕比较轻薄,无法支撑水果和插件玩具的摆放,古早摸好奶油后,稍微重点的玩具网上压的,容易变形,如果简单的奶油造型还是可以做的

可以根据自己的喜好在中间夹水果,巧克力,咸味核桃酱,裱花后再装饰一些清爽的东西缓解古早的腻感。

标签:蛋糕   戚风

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