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包子包好后可以冷藏发酵吗 包好的包子冷藏发酵会怎么样

时间:2019-12-27 18:11:21人气:作者:丸子

欧亿3都知道,包子是比较常见的一种面食,它的做法多样,口味比较丰富,吃起来香软可口,味道超级棒,很多人过早都会吃包子,也有人会自己包包子吃。包包子是有一定讲究的,那么包子包好后可以冷藏发酵吗?下面让欧亿3具体来看看吧!

包子包好后可以冷藏发酵吗 包好的包子冷藏发酵会怎么样1

包子包好后再冷藏发酵可以吗

不论是包子还是馒头,直接把和好面制成生胚,口感都不如经过二次发酵的松软。而且包好的包子也并不适合冷藏发酵。

冰箱冷藏室的温度一般在二度到四度之间,如果把包好的包子放冰箱里二次醒发,大概需要两个小时甚至更长的时间才能上锅蒸,比较耽误时间。如果想像冷藏发面一样,晚上睡觉前把包子包好,第二天早上起来蒸,这个时间又太长,包子会发酵过头。

如果把包好的包子放进冰箱冷藏发酵,很可能发酵好的包子皮也会变的黏糊糊,如果包子上覆盖的是保鲜膜,包子就完全废掉了。如果盖的是拱形锅盖,包子之间留的间隙比较大,虽然不会粘黏在一起,但是放置时间太久有塌陷的可能。

综上所述,包好的包子并不建议冷藏发酵,倒是可以先蒸熟,吃不完的包子放入冰箱冷冻,吃的时候取出来重新蒸一下。

包子包好后可以冷藏发酵吗 包好的包子冷藏发酵会怎么样2

冬天包包子怎么加快醒发速度

冬天发面可不能放任不管,放任不管有可能上午发面到下午还吃不到包子馒头,为了让面团快速发酵,大家都有很多办法。但是用什么办法加快包子的二次醒发呢?我最近发现暖炉、取暖器,暖气片等,这种会发热的电器其实比锅里烧热水给包子生胚加热用好用。将包子生胚放蒸锅里,把蒸锅里的水加热,这个方法我之前一直用,由于水蒸气太大,发好的包子总是湿淋淋的,如果是带颜色的包子皮或馒头淋上水蒸气,还会变色影响美观。现在天冷,家里开了暖炉,把包子放在蒸屉上,盖上锅盖放在暖炉旁边,醒发的又快又好,表面也不会湿答答的了,大家不妨试一下。

包子包好后可以冷藏发酵吗 包好的包子冷藏发酵会怎么样3

包包子怎么发酵比较好

1、首先 先将面粉倒入容器中,然后将酵母用40度的温水化开倒入面粉中,再打入几个鸡蛋,适量奶粉,糖,盐,一起搅拌,不断加入水,到面粉成絮状,欧亿3就可以开始揉面了。

2、面揉到不粘手,再倒入少量油继续揉,面揉的越久,做出了的包子约有劲道

3、盖上锅盖发酵至蓬松两倍大

4、再揉一次面,揉好之后继续发酵。

5、再次发酵至两倍大后,欧亿3就可以开始包包子了。

6、包子包好之后放入蒸笼,小火蒸,蒸好之后不要急着开盖,让其自然冷却五分钟左右,这样做出来的包子才不会回缩塌软。

标签:包子   冷藏   发酵

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