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熬牛骨汤要不要放醋 炖牛骨汤的醋是白醋还是陈醋

时间:2019-12-01 10:54:20人气:作者: 丸子

我们都知道,牛骨汤是比较常见的一种汤料,它含有多种营养成分,味道鲜美,具有很不错的功效与作用,深受人们喜欢,很多人都会在家熬牛骨汤喝。那么熬牛骨汤要不要放醋呢?下面让我们具体来看看吧!

熬牛骨汤要不要放醋 炖牛骨汤的醋是白醋还是陈醋1

牛骨汤要放醋吗

牛骨汤最好放醋。

一道正宗的牛骨汤,不仅要美味,更重要的是要营养,营养从何而来,那就是骨髓和矿物质。

牛骨骨质比较硬,长时间的炖煮,溶解在汤水中的矿物质是非常有限的,而且量比较稀少。那么有没有可以使矿物质加快溶解的办法呢?

当然有,那就是加“醋”,它是一种弱酸性的调料。酸可以软化骨质,使得骨头中的矿物质(比如钙、磷等)经过高温的炖煮后较容易地溶解在汤水中。使得汤水变得更加浓稠营养。

但是醋的量不能加太多,否则影响汤的口感。最好使用白醋,有颜色的醋容易将汤染色。

熬牛骨汤要不要放醋 炖牛骨汤的醋是白醋还是陈醋2

牛骨汤要熬多久时间

煲牛骨汤一个是选材料,二就是时间足够长,就能煲得很浓郁了,不建议放各种药材进去,也会非常的鲜美浓郁。

如果有足够时间的话,用砂罐小火慢熬,两三个小时一样可以煲出同样效果的牛骨汤。

牛骨汤是很多家庭用来补钙的一种汤,制作方法也很简单,但很多朋友说自己在家熬的牛骨汤味不浓、不够鲜美、腥味也比较大。其实熬煮牛骨汤,就是要把牛骨里的营养物质全部熬出来,这里用了“熬”字,那么熬牛骨汤所需的时间是比较长的,短时间内是无法把牛骨的脂肪溶解,从而达到汤汁浓白的效果。

熬牛骨汤要不要放醋 炖牛骨汤的醋是白醋还是陈醋3

牛骨汤的简单做法

准备材料牛腿骨买回来后用清水浸泡四到五个小时,中途多换几次水。浸泡能更好的去除血水,能更好的去腥。 准备一小把香葱和适量的姜片。

制作步骤:

1、按照一斤牛骨二斤水的比例往锅中加水,大火烧开撇净表层的血末,转小火,放适量的香葱和姜片熬两个小时。

2、切点葱花香菜放入碗中冲入熬好的牛骨汤一碗清淡爽口的汤就做成了。

3、人无论是饭店牛骨汤还是家庭牛骨汤,刚开始熬的时候火一定要开大,把骨头里面的骨胶原和骨髓油全部熬出,骨头要熬成蜂窝状,这样才可以使用骨头汤。

4、调味不要在骨头里面调味,要把汤倒在另一个桶里面调味,这样才能保证汤的鲜美醇厚。

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