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红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉 红烧茄子炸茄子用淀粉还是面粉

时间:2019-11-29 18:07:43人气:作者: 丸子

我们都知道,茄子含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等,味道鲜美,具有很好的食用价值,是很受欢迎的一种食物,很多人都会在家红烧茄子。红烧茄子是有一定技巧的,那么红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉呢?下面让我们具体来看看吧!

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红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉

红烧茄子炸茄子最好裹淀粉。

茄子切好后要尽快裹上淀粉,以免被氧化变黑,也可以先把切好的茄子泡在食盐水里面,等用的时候用手轻轻把水分挤压一下,这样炸的时候就不会太费油。

淀粉一定要少一点,否则汤料太厚后裹在茄子里就不好看了,如果不加,茄子里的油就不能从茄子里分离出来。

红烧茄子是好吃,大部分人会归结为过油了才会让茄子能够很好吃!其实不然,挂上淀粉糊再去过油的茄子,基本上油的损耗并没有多少,建议大家料理的时候最好还是要给它粘上一层薄薄的淀粉!这样的话会少许多油的摄入。也可以用煎的方式将茄子煎熟,也是少油的方式,个人有个人的习惯罢了!

红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉 红烧茄子炸茄子用淀粉还是面粉2

红烧茄子用哪种茄子好

茄子有圆茄还有长茄子,圆茄主要生长在北方,水分小口感较硬;长茄主要生长在南方,水分多口感偏软一些。红烧茄子建议选择圆茄,喜欢吃长茄的小伙伴也可以用长茄。

选择茄子的时候,它会选择外面光滑没有褶皱,厚度是对称的,轻轻地捏住茄子中间接近顶部,如果它很硬很空,这意味着茄子不是老的和无籽的。

红烧茄子是一道非常美味的大众菜肴。鲜香爽口,外酥里嫩,好吃多汁。要酥就要炸一下茄子来达到目的,要嫩就要烧一下茄子。

红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉 红烧茄子炸茄子用淀粉还是面粉3

红烧茄子的家常做法

食材准备:长茄子,西红柿,尖椒。

调味准备:色拉油,盐,白糖,蚝油,生抽,醋,鸡精,淀粉,葱姜蒜。

步骤一,茄子切滚刀块,放在盆里,撒上一餐勺淀粉,用手抓匀,让每个茄条都粘了一层薄薄的淀粉即可。西红柿切块,尖椒切成滚刀块,

葱姜切末。

步骤二,蒜压成蒜泥放在小碗中,调入生抽一勺,盐半小勺,白糖少许(一小勺即可),蚝油一勺,加入少许淀粉,一勺醋,鸡精三分之一勺即可。

步骤三,炒锅上火烧热放入多些的油,烧到快要冒烟的时候下入茄子,炸至茄子变软变色,捞出沥干油备用。

步骤四,炒锅留少量底油,下入葱姜末爆香,下入西红柿翻炒均匀,在下入尖椒炒匀,最后下入炸好的茄条,继续翻炒几下,将兑好的汁倒入锅中,快速翻炒均匀,汤汁浓稠了即可出锅。

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