手机端
当前位置:欧亿首页 > 饮食欧亿

红烧茄子用豆瓣酱还是番茄酱 红烧茄子用什么酱烧好吃

时间:2019-11-29 17:24:21人气:作者: 丸子

我们都知道,红烧茄子是比较常见的一道家常菜,它的味道鲜香可口,吃起来很不错,很多人都会在家做红烧茄子。红烧茄子的做法是有一定讲究的,尤其是食材和配料的选择。那么红烧茄子用豆瓣酱还是番茄酱呢?下面让我们具体来看看吧!

红烧茄子用豆瓣酱还是番茄酱 红烧茄子用什么酱烧好吃1

红烧茄子用豆瓣酱还是番茄酱

红烧茄子可以用豆瓣酱炒,也可以用番茄酱炒,主要看个人的做法和口味喜好。

调味看个人喜好,鱼香汁、咸鲜味、豆瓣酱、肉末、豆角等等,随便自己喜欢,出锅前尝一口就行。

红烧茄子的做法因人而异,但是万变不离其宗,想要烧茄子好吃,基本步骤不能缺,还要有搭配伴侣西红柿的加入,如果可以接受吃辣,还可以加上尖椒,有不大的辣味,会让烧茄子口感更加丰富多样。

红烧茄子用豆瓣酱还是番茄酱 红烧茄子用什么酱烧好吃2

红烧茄子的家常做法

1、茄子去皮切滚刀块,加入少量的清水搅拌均匀,加入淀粉让茄子表面全部挂满。

注意:长茄子或圆茄子都要去皮。水要少加一点,茄子表面湿润即可

2、青椒、西红柿清洗干净,切小块备用

3、锅中加入色拉油,油温烧至6-7层热时下入茄子,炸至表面变硬,然后转小火慢炸至表面微微发黄,最后下入青椒、西红柿块稍微炸一下出锅控油。

注意:炸茄子油温要高,油微微冒青烟的时候下入,最后定型后要转小火

4、锅中加入少许色拉油,下入葱花、姜末爆香,然后加入米醋、半勺清水,加入味精、鸡精、白糖、生抽调味、老抽调色,大火烧开,调料全部融化后,加入水淀粉芶薄芡。最后下入炸好的茄子、蒜蓉翻炒均匀即可出锅。

注意:勾芡要芶薄芡,可以多次少量的分次来,蒜蓉要最后放。

红烧茄子用豆瓣酱还是番茄酱 红烧茄子用什么酱烧好吃3

红烧茄子的技巧

1、切好的滚刀块加入水是为了让茄子在挂淀粉的时候能挂上。

2、炸茄子的时候要用高温来炸,这样能让茄子外表快速定型,减少茄子吸的油,最后转小火这样能慢慢把茄子内部炸透炸熟,达到外焦里嫩的效果。

3、汤汁的勾兑,之前茄子和配料全部都炸熟了,只要让表面挂汤汁即可。

4、蒜蓉要最后放,这样能让蒜香味全部挥发出来,吃的时候更加的美味。

作者最新欧亿文章

用户评论

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本站立场。

欧亿欧亿文章