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大福外面的粉是什么 大福是和果子吗

时间:2020-03-23 16:17:05人气:作者:小枫子

大福是一种日式点心,属于和果子的一种。现在国内有不少饮品店也会做一些大福、雪媚娘、羊角包之类的茶点。吃过大福的小伙伴都知道,大福外面会裹薄薄的一层粉。那么这层粉是什么做的呢?

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大福外面的粉是什么

大福外面的一层粉一般是炒过的熟面粉,是可以直接吃的。这样既能防止大福粉皮裂开,收口处也不会因为粘粘的不光滑,影响美观。另外,还能防止大福粘在硅胶垫上。大福粉皮制作时水和糯米粉的比例要格外注意,太软不好成形,太硬在包制时不好操作,不要一次性加入所有的水,而是慢慢一点点加入,感觉不够再加,直到调和至粉团捏起来象耳垂的手感即可。蒸的时候一定要垫纱布或者加垫油纸,避免粘锅。

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大福是和果子吗

馒头、麻薯和大福都是日本和果子的其中一种。和果子的型态有非常多种,一般有团子、麻糬、大福、羊羹、馒头、铜锣烧、鲷鱼烧、日式煎饼、最中等等。

和果子中的馒头与欧亿3北方常吃的馒头不同。日式馒头包馅,个头很小。“蒸馒”是日本喜事必备伴手礼,“烧馒”的皮是烤过的,常见的如栗子馒头。

馒头是面粉制作的,麻薯是糯米粉和蓬来米做成。地道的日本麻薯有丰富的层次,软Q有嚼劲。麻薯有包馅的,也有无馅外皮粘粉的。例如在日本常见的“草饼”,里面没有夹馅,要沾着豆粉和糖浆来吃。

大福的食材与麻薯一样,外形多是白色,会包有各种内馅,如草莓大福,红豆大福。大福的口感比麻薯更Q弹。

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日式和果子的皮是什么做的

和果子就是日本点心的统称。像夏目友人帐中的猫咪老师爱吃的馒头,哆啦A梦爱吃的铜锣烧都是和果子中的一种。练切果子是和果子中生果子中的一种。造型最好看,保鲜期最短,知名度最高。一般即做即食。因模仿各种花卉造型,时令节气感极强,往往在日式茶道中作为茶点。

原材料是白(芸)豆沙和白玉粉,可购买京日白豆沙,这种豆沙与中国的油制豆沙不同,是清水豆沙,可直接用作练切果子的制作;另外,它的糖度也与练切和果子的糖度一致。白玉粉是日本产糯米粉的一种。

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在日本,和果子是依附于茶道的佐茶食点,很多人对和果子的印象都是极甜的,但是没有油脂加入,所以热量并不高。享用和果子时,可以先饮一口茶,再尝一口和果子,感受茶与和果子融合的风味。食用时可以选择绿茶、抹茶、煎茶、玄米茶(麦茶)或乌龙茶等搭配。

标签:大福   和果子

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